1月27日臘八 熬粥泡醋各有講究

今天是農(nóng)歷臘月初八，也就是“臘八”。本市民俗學(xué)家楊大辛、劉全喜介紹，從“臘八”開(kāi)始，天津正式開(kāi)啟“過(guò)年模式”。

民俗專(zhuān)家介紹，“臘八”一詞起源于南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“臘日”，本為佛教節(jié)日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。天津人說(shuō)話簡(jiǎn)練，而且有兒話音，故其他省市稱(chēng)臘月初八為臘八節(jié)，而天津人更喜歡稱(chēng)呼這一天為“臘八兒”。天津人過(guò)“臘八”有兩件事情必做，煮臘八粥和泡臘八醋。

舊時(shí)，每逢“臘八”，天津人都會(huì)把煮好的臘八粥分給街坊鄰里的孩子們，并且喊上幾句“緣兒啦，緣兒啦”，告訴鄰里粥煮好了。有時(shí)，討粥之人為討好彩頭，還會(huì)特地向施粥人索取粥底鍋巴，并美其名曰：“包緣兒”。“包緣兒”這一吉祥話，也一直流傳至今。

“臘八醋”是天津特有的稱(chēng)謂，外省市人更習(xí)慣叫“臘八蒜”，因?yàn)椤八狻备八恪蓖簦碳乙谶@天算賬，而天津人過(guò)年一門(mén)心思享口福，看重的不是蒜（算）而是醋，故而叫“臘八醋”。天津人泡臘八醋，講究要在臘八當(dāng)天泡，大年初一食用。老“天津衛(wèi)”泡臘八醋的醋，要獨(dú)流老醋，蒜要天津紫皮大蒜。制作臘八醋時(shí)，如果大蒜剝多了，人們還會(huì)將它們串起來(lái)，放在碟子里泡上水。綠綠的蒜苗長(zhǎng)出后，給寒冬臘月帶來(lái)絲絲春意。

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